Em formação

Quais nutrientes os humanos podem absorver na boca?

Quais nutrientes os humanos podem absorver na boca?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Por exemplo, sei que ser capaz de absorver açúcares simples na boca é fundamental para a ação rápida do gel de glicose oral. Portanto, eu queria saber quais nutrientes em geral podem ser absorvidos diretamente na boca, e em que velocidade?


Uma boa parte pode ser absorvida pela boca. Mais comumente, os amidos são quebrados em maltose (duas moléculas de glicose formadas por uma reação de condensação) e são facilmente absorvidos pela corrente sanguínea.

Muitos outros fatores se equilibram nisso, ou seja, pH, lipossolubilidade e peso molecular. Geralmente, se uma substância é facilmente dissolvida na saliva, ela pode ser administrada por via bucal ou sublingual porque a única etapa restante é a difusão para os capilares subepiteliais. Em relação à velocidade, tudo o que é devidamente absorvido por via bucal ou sublingual funciona muito mais rápido do que um medicamento oral padrão e com maior disponibilidade na corrente sanguínea. Você está retirando da equação o metabolismo de primeira passagem e a degradação enzimática no estômago, ao difundir a droga diretamente na corrente sanguínea.

Há uma longa lista de medicamentos que podem ser administrados transbucal ou sublingualmente, apenas alguns deles: Nitroglicerina Ácido acetilsalicílico (aspirina) Gel de glicose (como você mencionou) Fentanil (um analgésico narcótico) buprenorfina (para dependência de opióides) Benzodiazepínicos (alprazolam , clonazepam)


A boca ou a cavidade oral são revestidas pela membrana mucosa oral. A membrana mucosa oral tem duas partes: o epitélio e seu tecido conjuntivo de suporte, conhecido como lâmina própria. O caráter do epitélio e da lâmina própria varia em grande medida, desde a gengiva e o palato duro até o assoalho da boca, com base nas necessidades funcionais. No entanto, basicamente, a membrana mucosa que reveste a cavidade oral não é projetada para absorver nutrientes, que era a questão principal. Quanto ao gel de glicose oral - leia a recomendação do Conselho Consultivo Científico da Cruz Vermelha Americana de que a absorção bucal de glicose é limitada e não recomendada. ARC SAC Advisory


Na verdade, a absorção ocorre pela boca. Existe uma enzima ptialina na saliva que hidrolisa os carboidratos dos alimentos. Esse conteúdo é então absorvido no sangue pela veia facial. A veia facial se abre na veia subclávia e se abre na veia cava superior.


Muitas vitaminas são absorvidas pela boca. Até mesmo borrifar vitaminas o ajudará a superar a deficiência de vitaminas. Até mesmo alguns medicamentos podem ser absorvidos diretamente na boca.


Como funciona o sistema digestivo humano?

O sistema digestivo humano é um longo tubo muscular contínuo que começa na boca e termina no ânus. O sistema decompõe os alimentos por meios mecânicos e químicos e, em seguida, absorve os nutrientes.

A quantidade média que uma pessoa come por dia é de 1,5 kg, o que significa cerca de 550 kg de comida por ano. Isso é mais do que o peso de dois ursos!

Todo esse alimento que comemos vai para as células perpetuamente famintas de nosso corpo. No entanto, suas células podem comer uma salada inteira, então o corpo deve convertê-la em moléculas menores que as células podem acessar e usar. Esta é a principal função do nosso sistema digestivo. Junto com o sistema circulatório, o sistema digestivo é um programa para as células do corpo.

Se não fosse para a digestão, não teríamos energia para trabalhar e brincar. Não só isso, mas a digestão permite que o corpo use os nutrientes presentes nos alimentos para crescer e se renovar.


O sistema digestivo humano

O processo de digestão começa na boca com a ingestão de alimentos (figura 1) Os dentes desempenham um papel importante na mastigação (mastigação) ou na quebra física dos alimentos em partículas menores. As enzimas presentes na saliva também começam a decompor quimicamente os alimentos. A comida é então engolida e entra no esôfago- um longo tubo que conecta a boca ao estômago. Usando peristaltismo, ou contrações do músculo liso em forma de onda, os músculos do esôfago empurram o alimento em direção ao estômago. O conteúdo do estômago é extremamente ácido, com pH entre 1,5 e 2,5. Essa acidez mata os microorganismos, decompõe os tecidos alimentares e ativa as enzimas digestivas. A quebra posterior dos alimentos ocorre no intestino delgado, onde a bile produzida pelo fígado e as enzimas produzidas pelo intestino delgado e pelo pâncreas continuam o processo de digestão. As moléculas menores são absorvidas pela corrente sanguínea através das células epiteliais que revestem as paredes do intestino delgado. O material residual segue para o intestino grosso, onde a água é absorvida e o material residual mais seco é compactado nas fezes e armazenado até ser excretado pelo ânus.

Figura 1. Os componentes do sistema digestivo humano são mostrados.

Cavidade Oral

A digestão física e química começa na boca ou cavidade oral, que é o ponto de entrada dos alimentos no sistema digestivo. O alimento é quebrado em partículas menores pela mastigação, a ação de mastigação dos dentes. Todos os mamíferos têm dentes e podem mastigar a comida para começar o processo de quebrá-la fisicamente em partículas menores.

O processo químico da digestão começa durante a mastigação, à medida que o alimento se mistura com a saliva, produzida pela glândulas salivares (Figura 2) A saliva contém muco que umedece os alimentos e protege o pH dos alimentos. A saliva também contém lisozima, que tem ação antibacteriana. Ele também contém uma enzima chamada amilase salivar que inicia o processo de conversão dos amidos dos alimentos em um dissacarídeo chamado maltose. Outra enzima chamada lipase é produzida pelas células da língua para quebrar as gorduras. A ação de mastigar e molhar fornecida pelos dentes e saliva prepara o alimento em uma massa chamada de bolo para engolir. A língua ajuda a engolir - movendo o bolo alimentar da boca para a faringe. A faringe se abre para duas passagens: o esôfago e a traquéia. O esôfago leva ao estômago e a traquéia aos pulmões. A epiglote é uma aba de tecido que cobre a abertura traqueal durante a deglutição para evitar que o alimento entre nos pulmões.

Figura 2. (uma) A digestão dos alimentos começa na boca. (b) O alimento é mastigado pelos dentes e umedecido pela saliva secretada pelas glândulas salivares. As enzimas da saliva começam a digerir amidos e gorduras. Com a ajuda da língua, o bolo alimentar resultante é movido para o esôfago ao engolir. (crédito: modificação da obra de Mariana Ruiz Villareal)

Esôfago

O esôfago é um órgão tubular que conecta a boca ao estômago. O alimento mastigado e amolecido passa pelo esôfago após ser engolido. Os músculos lisos do esôfago passam por peristaltismo que empurra o alimento em direção ao estômago. A onda peristáltica é unidirecional - ela move o alimento da boca para o estômago, e o movimento reverso não é possível, exceto no caso do reflexo do vômito. O movimento peristáltico do esôfago é um reflexo involuntário que ocorre em resposta ao ato de engolir.

Músculos semelhantes a anéis, chamados esfíncteres, formam válvulas no sistema digestivo. O esfíncter gastroesofágico (ou esfíncter cardíaco) está localizado na extremidade estomacal do esôfago. Em resposta à deglutição e à pressão exercida pelo bolo alimentar, esse esfíncter se abre e o bolo entra no estômago. Quando não há ação de deglutição, esse esfíncter se fecha e evita que o conteúdo do estômago suba pelo esôfago. O refluxo ácido ou “azia” ocorre quando os sucos digestivos ácidos escapam para o esôfago.

Estômago

Uma grande parte da digestão de proteínas ocorre no estômago (Figura 4) o estômago é um órgão semelhante a um saco que secreta os sucos digestivos gástricos.

A digestão das proteínas é realizada por uma enzima chamada pepsina na câmara do estômago. O ambiente altamente ácido mata muitos microrganismos dos alimentos e, combinado com a ação da enzima pepsina, resulta no catabolismo das proteínas dos alimentos. A digestão química é facilitada pela ação de agitação do estômago causada pela contração e relaxamento dos músculos lisos. A mistura de alimentos parcialmente digeridos e suco gástrico é chamada quimo. O esvaziamento gástrico ocorre dentro de duas a seis horas após uma refeição. Apenas uma pequena quantidade de quimo é liberada no intestino delgado por vez. O movimento do quimo do estômago para o intestino delgado é regulado por hormônios, distensão do estômago e reflexos musculares que influenciam o esfíncter pilórico.

O revestimento do estômago não é afetado pela pepsina e pela acidez porque a pepsina é liberada em uma forma inativa e o estômago possui um revestimento de muco espesso que protege o tecido subjacente.

Intestino delgado

O quimo se move do estômago para o intestino delgado. o intestino delgado é o órgão onde a digestão de proteínas, gorduras e carboidratos é concluída. O intestino delgado é um órgão longo em forma de tubo com uma superfície altamente dobrada contendo projeções em forma de dedo chamadas vilosidades. A superfície superior de cada vilo tem muitas projeções microscópicas chamadas microvilosidades. As células epiteliais dessas estruturas absorvem nutrientes do alimento digerido e os liberam na corrente sanguínea do outro lado. As vilosidades e microvilosidades, com suas muitas dobras, aumentam a área de superfície do intestino delgado e aumentam a eficiência de absorção dos nutrientes.

O intestino delgado humano tem mais de 6 m (19,6 pés) de comprimento e é dividido em três partes: o duodeno, o jejuno e o íleo. O duodeno é separado do estômago pelo esfíncter pilórico. O quimo é misturado aos sucos pancreáticos, uma solução alcalina rica em bicarbonato que neutraliza a acidez do quimo do estômago. Os sucos pancreáticos contêm várias enzimas digestivas que decompõem os amidos, dissacarídeos, proteínas e gorduras. Bile é produzida no fígado e armazenada e concentrada na vesícula biliar, ela entra no duodeno através do ducto biliar. A bile contém sais biliares, que tornam os lipídios acessíveis às enzimas solúveis em água. Os monossacarídeos, aminoácidos, sais biliares, vitaminas e outros nutrientes são absorvidos pelas células do revestimento intestinal.

O alimento não digerido é enviado ao cólon do íleo por meio de movimentos peristálticos. O íleo termina e o intestino grosso começa na válvula ileocecal. O apêndice vermiforme, “semelhante a um verme”, está localizado na válvula ileocecal. O apêndice de humanos tem um papel menor na imunidade.

Intestino grosso

o intestino grosso reabsorve a água do material alimentar indigesto e processa o material residual (Figura 3) O intestino grosso humano é muito menor em comprimento em comparação com o intestino delgado, mas é maior em diâmetro. Possui três partes: o ceco, o cólon e o reto. O ceco une o íleo ao cólon e é a bolsa receptora para os resíduos. O cólon é o lar de muitas bactérias ou “flora intestinal” que auxiliam nos processos digestivos. o cólon tem quatro regiões, o cólon ascendente, o cólon transverso, o cólon descendente e o cólon sigmóide. As principais funções do cólon são extrair a água e os sais minerais dos alimentos não digeridos e armazenar os resíduos.

Figura 3. O intestino grosso reabsorve a água dos alimentos não digeridos e armazena os resíduos até que sejam eliminados. (crédito: modificação da obra de Mariana Ruiz Villareal)

o reto (Figura 3) armazena fezes até a defecação. As fezes são impulsionadas por movimentos peristálticos durante a eliminação. o ânus é uma abertura na extremidade oposta do trato digestivo e é o ponto de saída para os resíduos. Dois esfíncteres regulam a saída das fezes, o esfíncter interno é involuntário e o esfíncter externo é voluntário.

Órgãos acessórios

Os órgãos discutidos acima são os órgãos do trato digestivo por onde passa o alimento. Órgãos acessórios adicionam secreções e enzimas que decompõem os alimentos em nutrientes. Os órgãos acessórios incluem as glândulas salivares, o fígado, o pâncreas e a vesícula biliar. As secreções do fígado, pâncreas e vesícula biliar são reguladas por hormônios em resposta ao consumo de alimentos.

o fígado é o maior órgão interno do ser humano e desempenha um papel importante na digestão das gorduras e na desintoxicação do sangue. O fígado produz a bile, um suco digestivo necessário para a decomposição das gorduras no duodeno. O fígado também processa as vitaminas e os ácidos graxos absorvidos e sintetiza muitas proteínas plasmáticas. o vesícula biliar é um pequeno órgão que auxilia o fígado, armazenando a bile e concentrando os sais biliares.

o pâncreas secreta bicarbonato que neutraliza o quimo ácido e uma variedade de enzimas para a digestão de proteínas e carboidratos.

CONEXÃO DE ARTE Figura 4. O estômago tem um ambiente extremamente ácido, onde a maior parte da proteína é digerida. (crédito: modificação da obra de Mariana Ruiz Villareal)

Com a obesidade em altas taxas nos Estados Unidos, há um foco de saúde pública na redução da obesidade e dos riscos associados à saúde, que incluem diabetes, câncer de cólon e de mama e doenças cardiovasculares. Como os alimentos consumidos contribuem para a obesidade?

Alimentos gordurosos são densos em calorias, o que significa que eles têm mais calorias por unidade de massa do que carboidratos ou proteínas. Um grama de carboidratos tem quatro calorias, um grama de proteína tem quatro calorias e um grama de gordura tem nove calorias. Os animais tendem a buscar alimentos ricos em lipídios por seu maior conteúdo de energia. Maiores quantidades de energia dos alimentos ingeridos do que as necessidades do corpo resultarão no armazenamento do excesso em depósitos de gordura.

O excesso de carboidratos é usado pelo fígado para sintetizar o glicogênio. Quando os estoques de glicogênio estão cheios, a glicose adicional é convertida em ácidos graxos. Esses ácidos graxos são armazenados nas células do tecido adiposo - as células de gordura no corpo dos mamíferos, cuja função principal é armazenar gordura para uso posterior.

A taxa de obesidade entre crianças está aumentando rapidamente nos Estados Unidos. Para combater a obesidade infantil e garantir que as crianças tenham um começo de vida saudável, em 2010 a primeira-dama Michelle Obama lançou o Let’s Move! campanha. O objetivo desta campanha é educar pais e cuidadores sobre como fornecer nutrição saudável e encorajar estilos de vida ativos nas gerações futuras. Este programa visa envolver toda a comunidade, incluindo pais, professores e profissionais de saúde para garantir que as crianças tenham acesso a alimentos saudáveis ​​- mais frutas, vegetais e grãos integrais - e consuma menos calorias de alimentos processados. Outro objetivo é garantir que as crianças façam atividade física. Com o aumento da audiência de televisão e das atividades fixas, como videogames, estilos de vida sedentários se tornaram a norma. Visite www.letsmove.gov para saber mais.


17 Capítulo 17: Sistema Digestivo

Todos os organismos vivos precisam de nutrientes para sobreviver. Enquanto as plantas podem obter nutrientes de suas raízes e as moléculas de energia necessárias para o funcionamento celular por meio do processo de fotossíntese, os animais obtêm seus nutrientes pelo consumo de outros organismos. No nível celular, as moléculas biológicas necessárias para a função animal são aminoácidos, moléculas de lipídios, nucleotídeos e açúcares simples. No entanto, o alimento consumido consiste em proteínas, gorduras e carboidratos complexos. Os animais devem converter essas macromoléculas em moléculas simples necessárias para manter a função celular. A conversão dos alimentos consumidos nos nutrientes necessários é um processo de várias etapas que envolve digestão e absorção. Durante a digestão, as partículas dos alimentos são quebradas em componentes menores, que mais tarde são absorvidos pelo corpo. Isso acontece tanto por meios físicos, como mastigar, quanto por meios químicos, por meio de reações catalisadas por enzimas.

Um dos desafios da nutrição humana é manter um equilíbrio entre a ingestão de alimentos, armazenamento e gasto de energia. A ingestão de mais energia alimentar do que a utilizada na atividade leva ao armazenamento do excesso na forma de depósitos de gordura. O aumento da obesidade e das doenças resultantes, como o diabetes tipo 2, tornam a compreensão do papel da dieta e da nutrição na manutenção da boa saúde ainda mais importante.

Depois de estudar este capítulo, você será capaz de:

  • Com relação à anatomia do sistema digestivo
    • uma. Localize e reconheça a função básica do G.I. órgãos do trato e órgãos acessórios.
    • b. Faça um diagrama do caminho da comida à medida que ela passa pelo sistema digestivo.

    O sistema digestivo

    O processo de digestão começa na boca (cavidade oral) com a ingestão dos alimentos (Figura). Os dentes desempenham um papel importante na mastigação (mastigação) ou na quebra física dos alimentos em partículas menores. Essa ação não apenas diminui o tamanho das partículas do alimento para facilitar a deglutição, mas também aumenta a área de superfície para a digestão química. As enzimas presentes na saliva (amilase e lipase) também começam a decompor quimicamente os alimentos (amido e gorduras, respectivamente). A comida é então engolida e entra no esôfago - um longo tubo que conecta a boca ao estômago. Usando o peristaltismo, ou contrações do músculo liso em forma de onda, os músculos do esôfago empurram o alimento em direção ao estômago. O conteúdo do estômago é extremamente ácido, com pH entre 1,5 e 2,5. Essa acidez mata os microorganismos, decompõe os tecidos alimentares e ativa as enzimas digestivas. A quebra posterior dos alimentos ocorre no intestino delgado, onde a bile produzida pelo fígado e as enzimas produzidas pelo intestino delgado e pelo pâncreas continuam o processo de digestão. As moléculas menores são absorvidas pela corrente sanguínea através das células epiteliais que revestem as paredes do intestino delgado. O material residual segue para o intestino grosso, onde a água é absorvida e o material residual mais seco é compactado nas fezes e armazenado no reto até ser excretado pelo ânus.

    Os componentes do sistema digestivo humano são mostrados. O trato GI é o tubo que inclui a cavidade oral, esôfago, estômago, intestino delgado, intestino grosso e reto. Os órgãos acessórios são aqueles que se unem indiretamente a este tubo por meio de dutos e incluem as glândulas salivares, fígado, vesícula biliar e pâncreas.

    Cavidade Oral

    A digestão física e química começa na boca ou na cavidade oral, que é o ponto de entrada dos alimentos no sistema digestivo. O alimento é quebrado em partículas menores pela mastigação, a ação de mastigação dos dentes. Todos os mamíferos têm dentes e podem mastigar sua comida para iniciar o processo de quebrá-la fisicamente em partículas menores.

    O processo químico da digestão começa durante a mastigação, à medida que o alimento se mistura com a saliva, produzida pelas glândulas salivares (Figura). A saliva contém muco que umedece os alimentos e protege o pH dos alimentos. A saliva também contém lisozima, que tem ação antibacteriana. Ele também contém uma enzima chamada amilase salivar, que inicia o processo de conversão dos amidos dos alimentos em um dissacarídeo chamado maltose. Outra enzima chamada lipase é produzida pelas células da língua para quebrar as gorduras. A ação de mastigar e molhar fornecida pelos dentes e saliva prepara o alimento em uma massa chamada bolo para deglutição. A língua ajuda a engolir - movendo o bolo alimentar da boca para a faringe. A faringe se abre para duas passagens: o esôfago e a traquéia. O esôfago leva ao estômago e a traquéia aos pulmões. A epiglote é uma aba de tecido que cobre a abertura traqueal durante a deglutição para evitar que o alimento entre nos pulmões.

    (a) A digestão dos alimentos começa na boca. (b) O alimento é mastigado pelos dentes e umedecido pela saliva secretada pelas glândulas salivares. As enzimas da saliva começam a digerir amidos e gorduras. Com a ajuda da língua, o bolo alimentar resultante é movido para o esôfago ao engolir. (crédito: modificação da obra de Mariana Ruiz Villareal)

    Esôfago

    O esôfago é um órgão tubular que conecta a boca ao estômago. O alimento mastigado e amolecido (isto é, o bolo alimentar) passa pelo esôfago após ser engolido. Os músculos lisos do esôfago sofrem peristaltismo (contrações) que empurra o alimento em direção ao estômago. A onda peristáltica é unidirecional - ela move o alimento da boca para o estômago, e o movimento reverso não é possível, exceto no caso do reflexo do vômito. O movimento peristáltico do esôfago é um reflexo involuntário que ocorre em resposta ao ato de engolir e você não exerce controle consciente sobre ele.

    Músculos semelhantes a anéis, chamados esfíncteres, formam válvulas no sistema digestivo. O esfíncter gastroesofágico (também conhecido como esfíncter esofágico inferior ou cardíaco) está localizado na extremidade estomacal do esôfago. Em resposta à deglutição e à pressão exercida pelo bolo alimentar, esse esfíncter se abre e o bolo entra no estômago. Quando não há ação de deglutição, esse esfíncter se fecha e evita que o conteúdo do estômago suba pelo esôfago. O refluxo ácido ou “azia” ocorre quando os sucos digestivos ácidos escapam de volta para o esôfago e o baixo pH irrita a superfície desprotegida. A exposição prolongada e repetida do esôfago a essa acidez pode causar danos físicos.

    Estômago

    Grande parte da digestão das proteínas ocorre no estômago (Figura). O estômago é um órgão semelhante a um saco que secreta os sucos digestivos gástricos.

    A digestão das proteínas é realizada por uma enzima chamada pepsina na câmara do estômago. O ambiente altamente ácido mata muitos microrganismos dos alimentos e, combinado com a ação da enzima pepsina, resulta no catabolismo das proteínas dos alimentos. A digestão química é facilitada pela ação de agitação do estômago causada pela contração e relaxamento dos músculos lisos. A comida parcialmente digerida com a mistura de suco gástrico é chamada de quimo. O esvaziamento gástrico ocorre dentro de duas a seis horas após uma refeição. Apenas uma pequena quantidade de quimo é liberada no intestino delgado por vez. O movimento do quimo do estômago para o intestino delgado é regulado por hormônios, distensão do estômago e reflexos musculares que influenciam o esfíncter pilórico. O baixo pH do estômago desnaturará a amilase e a lipase que foram secretadas na boca. Portanto, com o tempo, a digestão química de amidos e gorduras diminui no estômago.

    O revestimento do estômago não é afetado pela pepsina e pela acidez porque a pepsina é liberada em uma forma inativa (pepsinogênio) que é ativada pelo baixo pH. O estômago também possui um revestimento de muco espesso que protege o tecido subjacente.

    Intestino delgado

    O quimo se move do estômago para o intestino delgado. O intestino delgado é o órgão onde a digestão de proteínas, gorduras e carboidratos é concluída. O intestino delgado é um órgão longo em forma de tubo com uma superfície altamente dobrada contendo projeções em forma de dedo chamadas vilosidades. A superfície superior de cada vilo tem muitas projeções microscópicas chamadas microvilosidades. As células epiteliais na superfície dessas estruturas absorvem nutrientes do alimento digerido e os liberam na corrente sanguínea do outro lado. Métodos de transporte discutidos anteriormente (por exemplo, transporte ativo) são usados ​​durante este movimento. As vilosidades e microvilosidades, com suas muitas dobras, aumentam a área de superfície do intestino delgado e aumentam a eficiência de absorção dos nutrientes.

    O intestino delgado humano tem mais de 6 m (19,6 pés) de comprimento e é dividido em três partes: o duodeno, o jejuno e o íleo. O duodeno é separado do estômago pelo esfíncter pilórico. O quimo é misturado com sucos pancreáticos, uma solução alcalina / básica rica em bicarbonato que neutraliza a acidez do quimo do estômago. Esse resultado eleva o pH e cria um ambiente apropriado para enzimas. Os sucos pancreáticos contêm várias enzimas digestivas (amilase, tripsina e lipase) que decompõem amidos, proteínas e gorduras, respectivamente. A bile é produzida no fígado e armazenada e concentrada na vesícula biliar; ela entra no duodeno através do ducto biliar. A bile contém sais biliares, que tornam os lipídios acessíveis às enzimas solúveis em água. Isso é realizado por meio de um processo chamado emulsificação, um tipo de digestão física. A bile impede que as gotículas de gordura se juntem novamente, aumentando assim a área de superfície disponível para a lipase. A parede do intestino delgado secreta dissacaridases, que facilitam a digestão de dissacarídeos (por exemplo, maltose, sacarose e lactose) em seus respectivos monossacarídeos. Os monossacarídeos, aminoácidos, sais biliares, vitaminas e outros nutrientes são absorvidos pelas células do revestimento intestinal.

    O alimento não digerido é enviado ao cólon do íleo por meio de movimentos peristálticos. O íleo termina e o intestino grosso começa na válvula ileocecal. O apêndice vermiforme, “semelhante a um verme”, está localizado na válvula ileocecal. O apêndice de humanos tem um papel menor na imunidade.

    Intestino grosso

    O intestino grosso reabsorve a água do material alimentar não digerível e processa os resíduos (Figura). O intestino grosso humano é muito menor em comprimento em comparação com o intestino delgado, mas é maior em diâmetro. Possui três partes: o ceco, o cólon e o reto. O ceco une o íleo ao cólon e é a bolsa receptora para os resíduos. O cólon é o lar de muitas bactérias ou “flora intestinal” que auxiliam nos processos digestivos. O cólon tem quatro regiões, o cólon ascendente, o cólon transverso, o cólon descendente e o cólon sigmóide. As principais funções do cólon são extrair a água e os sais minerais dos alimentos não digeridos e armazenar os resíduos.

    O intestino grosso reabsorve a água dos alimentos não digeridos e armazena os resíduos até que sejam eliminados. (crédito: modificação da obra de Mariana Ruiz Villareal)

    O reto (Figura) armazena fezes até a defecação. As fezes são impulsionadas por movimentos peristálticos durante a eliminação. O ânus é uma abertura na extremidade oposta do trato digestivo e é o ponto de saída para os resíduos. Dois esfíncteres regulam a saída das fezes, o esfíncter interno é involuntário e o esfíncter externo é voluntário.

    Órgãos acessórios

    Os órgãos discutidos acima são os órgãos do trato digestivo por onde passa o alimento. Órgãos acessórios adicionam secreções e enzimas que decompõem os alimentos em nutrientes. Os órgãos acessórios incluem as glândulas salivares, o fígado, o pâncreas e a vesícula biliar. As secreções do fígado, pâncreas e vesícula biliar são reguladas por hormônios em resposta ao consumo de alimentos.

    O fígado é o maior órgão interno do ser humano e desempenha um papel importante na digestão das gorduras e na desintoxicação do sangue. O fígado produz a bile, um suco digestivo necessário para a decomposição das gorduras no duodeno. O fígado também processa as vitaminas e os ácidos graxos absorvidos e sintetiza muitas proteínas plasmáticas. A vesícula biliar é um pequeno órgão que auxilia o fígado, armazenando a bile e concentrando os sais biliares.

    O pâncreas secreta bicarbonato que neutraliza o quimo ácido e uma variedade de enzimas (tripsina, amilase e lipase) para a digestão de proteínas, carboidratos e gorduras, respectivamente.

    O estômago tem um ambiente extremamente ácido, onde a maior parte da proteína é digerida. (crédito: modificação da obra de Mariana Ruiz Villareal)

    Nutrição

    A dieta humana deve ser bem balanceada para fornecer os nutrientes necessários para o funcionamento corporal e os minerais e vitaminas necessários para manter a estrutura e a regulação necessária para uma boa saúde e capacidade reprodutiva (Figura).

    Para os humanos, uma dieta balanceada inclui frutas, vegetais, grãos, proteínas e laticínios. (crédito: USDA)

    Explore este site interativo do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos para aprender mais sobre cada grupo de alimentos e as quantidades diárias recomendadas.

    As moléculas orgânicas necessárias para a construção de tecidos e materiais celulares devem vir dos alimentos. Durante a digestão, os carboidratos digestíveis são quebrados em glicose e usados ​​para fornecer energia às células do corpo. Os carboidratos complexos, incluindo os polissacarídeos, podem ser decompostos em glicose por meio de modificação bioquímica, entretanto, os humanos não produzem a enzima necessária para digerir a celulose (fibra). A flora intestinal do intestino humano é capaz de extrair alguns nutrientes dessas fibras vegetais. Essas fibras vegetais são conhecidas como fibras dietéticas e são um componente importante da dieta alimentar. O excesso de açúcar no corpo é convertido em glicogênio e armazenado para uso posterior no fígado e tecido muscular. Os estoques de glicogênio são usados ​​para alimentar esforços prolongados, como corridas de longa distância, e para fornecer energia durante a escassez de alimentos. As gorduras são armazenadas sob a pele dos mamíferos para isolamento e reservas de energia.

    As proteínas dos alimentos são quebradas durante a digestão e os aminoácidos resultantes são absorvidos. Todas as proteínas do corpo devem ser formadas a partir desses constituintes de aminoácidos; nenhuma proteína é obtida diretamente dos alimentos.

    As gorduras adicionam sabor aos alimentos e promovem uma sensação de saciedade ou plenitude. Alimentos gordurosos também são fontes significativas de energia, e os ácidos graxos são necessários para a construção das membranas lipídicas. As gorduras também são necessárias na dieta para auxiliar na absorção de vitaminas solúveis em gordura e na produção de hormônios solúveis em gordura.

    Embora o corpo animal possa sintetizar muitas das moléculas necessárias para o funcionamento a partir de precursores, existem alguns nutrientes que devem ser obtidos a partir dos alimentos. Esses nutrientes são chamados de nutrientes essenciais, o que significa que devem ser comidos, porque o corpo não pode produzi-los. Os nutrientes essenciais incluem alguns ácidos graxos, alguns aminoácidos, vitaminas e minerais.

    Resumo da Seção

    Existem muitos órgãos que trabalham juntos para digerir os alimentos e absorver nutrientes. A boca é o ponto de ingestão e o local onde começa a decomposição mecânica e química dos alimentos. A saliva contém uma enzima chamada amilase que decompõe os carboidratos e uma enzima lipase que decompõe os triglicerídeos. O bolo alimentar viaja pelo esôfago por movimentos peristálticos até o estômago. O estômago tem um ambiente extremamente ácido. A enzima pepsina digere proteínas no estômago. A digestão e a absorção posteriores ocorrem no intestino delgado. O intestino grosso reabsorve a água dos alimentos não digeridos e armazena os resíduos até a eliminação.

    Carboidratos, proteínas e gorduras são os principais componentes dos alimentos. Alguns nutrientes essenciais são necessários para a função celular, mas não podem ser produzidos pelo corpo animal. Isso inclui vitaminas (solúveis em gordura e água), minerais, alguns ácidos graxos e alguns aminoácidos. A ingestão de alimentos em quantidades superiores ao necessário é armazenada como glicogênio no fígado e nas células musculares, e no tecido adiposo. O armazenamento excessivo de gordura pode causar obesidade e sérios problemas de saúde.

    Adaptado de Openstax Human Biology


    Do Intestino Delgado ao Intestino Grosso

    O processo de digestão é bastante eficiente. Qualquer alimento que ainda esteja incompletamente dividido (geralmente menos de dez por cento dos alimentos consumidos) e o conteúdo de fibra indigestível do alimento movem-se do intestino delgado para o intestino grosso (cólon) através de uma válvula de conexão. Uma das principais tarefas do intestino grosso é absorver grande parte da água restante. Lembre-se de que a água não está apenas presente em alimentos sólidos e bebidas, mas também o estômago libera algumas centenas de mililitros de suco gástrico, e o pâncreas adiciona aproximadamente 500 mililitros durante a digestão da refeição. Para que o corpo conserve água, é importante que o excesso de água não se perca na matéria fecal. No intestino grosso, nenhuma outra decomposição química ou mecânica dos alimentos ocorre, a menos que seja realizada pelas bactérias que habitam essa parte do trato intestinal. The number of bacteria residing in the large intestine is estimated to be greater than 1014, which is more than the total number of cells in the human body (1013). This may seem rather unpleasant, but the great majority of bacteria in the large intestine are harmless and many are even beneficial.


    When the digestive system has broken down food to its nutrient components, the body eagerly awaits delivery. Water soluble nutrients absorbed into the blood travel directly to the liver via a major blood vessel called the portal vein. One of the liver&rsquos primary functions is to regulate metabolic homeostasis. Metabolic homeostasis is achieved when the nutrients consumed and absorbed match the energy required to carry out life&rsquos biological processes. Simply put, nutrient energy intake equals energy output. Whereas glucose and amino acids are directly transported from the small intestine to the liver, lipids are transported to the liver by a more circuitous route involving the lymphatic system. The lymphatic system is a one-way system of vessels that transports lymph, a fluid rich in white blood cells, and lipid soluble substances after a meal containing lipids. The lymphatic system slowly moves its contents through the lymphatic vessels and empties into blood vessels in the upper chest area. Now, the absorbed lipid soluble components are in the blood where they can be distributed throughout the body and utilized by cells (see Figure 2.9 &ldquoThe Absorption of Nutrients&rdquo).

    Figure 2.9 The Absorption of Nutrients

    Maintaining the body&rsquos energy status quo is crucial because when metabolic homeostasis is disturbed by an eating disorder or disease, bodily function suffers. This will be discussed in more depth in the last section of this chapter. The liver is the only organ in the human body that is capable of exporting nutrients for energy production to other tissues. Therefore, when a person is in between meals (fasted state) the liver exports nutrients, and when a person has just eaten (fed state) the liver stores nutrients within itself. Nutrient levels and the hormones that respond to their levels in the blood provide the input so that the liver can distinguish between the fasted and fed states and distribute nutrients appropriately. Although not considered to be an organ, adipose tissue stores fat in the fed state and mobilizes fat components to supply energy to other parts of the body when energy is needed.

    All eleven organ systems in the human body require nutrient input to perform their specific biological functions. Overall health and the ability to carry out all of life&rsquos basic processes is fueled by energy-supplying nutrients (carbohydrate, fat, and protein). Without them, organ systems would fail, humans would not reproduce, and the race would disappear. In this section, we will discuss some of the critical nutrients that support specific organ system functions.


    From the Mouth to the Stomach

    There are four steps in the digestion process (Figure 2.5 “The Human Digestive System”). The first step is ingestion, which is the intake of food into the digestive tract. It may seem a simple process, but ingestion involves smelling food, thinking about food, and the involuntary release of saliva in the mouth to prepare for food entry. In the mouth, where the second step of digestion starts, the mechanical and chemical breakdown of food begins. The chemical breakdown of food involves enzymes, such as salivary amylase that starts the breakdown of large starch molecules into smaller components.

    Mechanical breakdown starts with mastication (chewing) in the mouth. Teeth crush and grind large food particles, while saliva provides lubrication and enables food movement downward. The slippery mass of partially broken-down food is called a bolus , which moves down the digestive tract as you swallow. Swallowing may seem voluntary at first because it requires conscious effort to push the food with the tongue back toward the throat, but after this, swallowing proceeds involuntarily, meaning it cannot be stopped once it begins. As you swallow, the bolus is pushed from the mouth through the pharynx and into a muscular tube called the esophagus. As the bolus travels through the pharynx, a small flap called the epiglottis closes to prevent choking by keeping food from going into the trachea. Peristaltic contractions also known as peristalsis in the esophagus propel the food bolus down to the stomach (Figure 3.6 “Peristalsis in the Esophagus”). At the junction between the esophagus and stomach there is a sphincter muscle that remains closed until the food bolus approaches. The pressure of the food bolus stimulates the lower esophageal sphincter to relax and open and food then moves from the esophagus into the stomach. The mechanical breakdown of food is accentuated by the muscular contractions of the stomach and small intestine that mash, mix, slosh, and propel food down the alimentary canal. Solid food takes between four and eight seconds to travel down the esophagus, and liquids take about one second.

    Figure 2.6 Peristalsis in the Esophagus

    Image by Allison Calabrese / CC BY 4.0


    Chemical Digestion

    Chemical digestion is the biochemical process in which macromolecule s in food are changed into smaller molecules that can be absorbed into body fluids and transported to cells throughout the body. Substances in food that must be chemically digested include carbohydrates , protein s , lipid s , and nucleic acids . Carbohydrates must be broken down into simple sugar s , proteins into amino acid s , lipids into fatty acids and glycerol, and nucleic acids into nitrogen bases and sugars. Some chemical digestion takes place in the mouth and stomach, but most of it occurs in the first part of the small intestine ( duodenum ).

    Digestive Enzymes

    Chemical digestion could not occur without the help of many different digestive enzymes. Enzimas are proteins that catalyze, or speed up, biochemical reactions. Digestive enzymes are secreted by exocrine gland s or by the mucosal layer of epithelium lining the gastrointestinal tract. In the mouth , digestive enzymes are secreted by salivary gland s . The lining of the stomach secretes enzymes, as does the lining of the small intestine . Many more digestive enzymes are secreted by exocrine cells in the pancreas and carried by ducts to the small intestine. The following table lists several important digestive enzymes, the organs and/or glands that secrete them, the compounds they digest, and the pH necessary for optimal functioning. You can read more about them below.

    Table 15.3.1: Digestive Enzymes
    Digestive Enzyme Source Organ Site of Action Reactant and Product Optimal pH
    Amilase salivar Glândulas salivares Boca starch + water ⇒ maltose Neutral
    Pepsina Estômago Estômago protein + water ⇒ peptides Acidic
    Pancreatic Amylase Pâncreas Duodenum starch + water ⇒ maltose Básico
    Maltase Small intestine Small intestine maltose + water ⇒ glucose Básico
    Sucrase Small intestine Small intestine sucrose + water ⇒ glucose + fructose Básico
    Lactase Small intestine Small intestine lactose + water ⇒ glucose + galactose Básico
    Lipase Pâncreas Duodenum fat droplet and water ⇒ glycerol and fatty acids Básico
    Tripsina Pâncreas Duodenum protein + water ⇒ peptides Básico
    Chymotrypsin Pâncreas Duodenum protein + water ⇒ peptides Básico
    Peptidases Small intestine Small intestine peptides + water ⇒ Básico
    Deoxyribonuclease Pâncreas Duodenum DNA + water ⇒ nucleotide fragments Básico
    Ribonuclease Pâncreas Duodenum RNA + water ⇒ nucleotide fragments Básico
    Nuclease Small intestine Small intestine nucleic acids + water ⇒ nucleotide fragments Básico
    Nucleosidases Small intestine Small intestine nucleotides + water ⇒ nitrogen base + phosphate sugar Básico

    Chemical Digestion of Carbohydrates

    About 80% of digestible carbohydrates in a typical Western diet are in the form of the plant polysaccharide amylose, which consists mainly of long chains of glucose and is one of two major components of starch . Additional dietary carbohydrates include the animal polysaccharide glycogen , along with some sugars, which are mainly disaccharide s .

    The process of chemical digestion for some carbohydrates is illustrated Figure 15.3.4. To chemically digest amylose and glycogen, the enzyme amylase is required. The chemical digestion of these polysaccharides begins in the mouth, aided by amylase in saliva. Saliva also contains mucus — which lubricates the food — and hydrogen carbonate, which provides the ideal alkaline conditions for amylase to work. Carbohydrate digestion is completed in the small intestine, with the help of amylase secreted by the pancreas. In the digestive process, polysaccharides are reduced in length by the breaking of bonds between glucose monomers. The macromolecules are broken down to shorter polysaccharides and disaccharides, resulting in progressively shorter chains of glucose. The end result is molecules of the simple sugars glucose and maltose (which consists of two glucose molecules), both of which can be absorbed by the small intestine.

    Other sugars are digested with the help of different enzymes produced by the small intestine. Sucrose (or table sugar), for example, is a disaccharide that is broken down by the enzyme sucrase to form glucose and fructose, which are readily absorbed by the small intestine. Digestion of the sugar lactose, which is found in milk, requires the enzyme lactase, which breaks down lactose into glucose and galactose. Glucose and galactose are then absorbed by the small intestine. Fewer than half of all adults produce sufficient lactase to be able to digest lactose. Those who cannot are said to be lactose intolerant.

    Figure 15.3.4 The process of chemical digestion for some carbohydrates.

    Chemical Digestion of Proteins

    Proteinsno post consist of polypeptides, which must be broken down into their constituent amino acid s before they can be absorbed. An overview of this process is shown in Figure 15.3.5. Protein digestion occurs in the stomach and small intestine through the action of three primary enzymes: pepsin (secreted by the stomach), and trypsin and chymotrypsin (secreted by the pancreas). The stomach also secretes hydrochloric acid (HCl), making the contents highly acidic, which is a required condition for pepsin to work. Trypsin and chymotrypsin in the small intestine require an alkaline (basic) environment to work. Bile from the liver and bicarbonate from the pancreas neutralize the acidic chyme as it empties into the small intestine. After pepsin, trypsin, and chymotrypsin break down proteins into peptides, these are further broken down into amino acids by other enzymes called peptidase s , also secreted by the pancreas.

    Figure 15.3.5 Chemical digestion of proteins.

    Chemical Digestion of Lipids

    The chemical digestion of lipids begins in the mouth. The salivary glands secrete the digestive enzyme lipase , which breaks down short-chain lipids into molecules consisting of two fatty acids. A tiny amount of lipid digestion may take place in the stomach, but most lipid digestion occurs in the small intestine.

    Digestion of lipids in the small intestine occurs with the help of another lipase enzyme from the pancreas, as well as bile secreted by the liver . As shown in the diagram below (Figure 15.3.6), bile is required for the digestion of lipids, because lipids are oily and do not dissolve in the watery chyme. Bile emulsifies (or breaks up) large globules of food lipids into much smaller ones, called micelles, much as dish detergent breaks up grease. The micelles provide a great deal more surface area to be acted upon by lipase, and also point the hydrophilic (“water-loving”) heads of the fatty acids outward into the watery chyme. Lipase can then access and break down the micelles into individual fatty acid molecules.

    Figure 15.3.6 Bile from the liver and lipase from the pancreas help digest lipids in the small intestine.

    Chemical Digestion of Nucleic Acids

    Nucleic acids (DNA and RNA) in foods are digested in the small intestine with the help of both pancreatic enzymes and enzymes produced by the small intestine itself. Pancreatic enzymes called ribonuclease and deoxyribonuclease break down RNA and DNA, respectively, into smaller nucleic acids. These, in turn, are further broken down into nitrogen bases and sugars by small intestine enzymes called nucleases.

    Bacteria in the Digestive System

    Your large intestine is not just made up of cells. It is also an ecossistema , home to trillions of bacteria known as the “gut flora” (Figure 15.3.7). But don’t worry, most of these bacteria are helpful. Friendly bacteria live mostly in the large intestine and part of the small intestine. The acidic environment of the stomach does not allow bacterial growth.

    Gut bacteria have several roles in the body. For example, intestinal bacteria:

    • Produce vitamin B12 and vitamin K.
    • Control the growth of harmful bacteria.
    • Break down poisons in the large intestine.
    • Break down some substances in food that cannot be digested, such as fibre and some starches and sugars. Bacteria produce enzymes that digest carbohydrates in plant cell walls. Most of the nutritional value of plant material would be wasted without these bacteria. These help us digest plant foods like spinach.

    Figure 15.3.7 Commensal (good) bacteria (shown in red) reside among the mucus (green) and epithelial cells (blue) of a small intestine.

    A wide range of friendly bacteria live in the gut. Bacteria begin to populate the human digestive system right after birth. Gut bacteria include Lactobacillus, the bacteria commonly used in probiotic foods such as yogurt, and E. coli bactérias. About a third of all bacteria in the gut are members of the Bacteroides espécies. Bacteroides are key in helping us digest plant food.

    It is estimated that 100 trillion bacteria live in the gut. This is more than the human cells that make up you. It has also been estimated that there are more bacteria in your mouth than people on the planet — there are over 7 billion people on the planet!

    The bacteria in your digestive system are from anywhere between 300 and 1,000 species. As these bacteria are helpful, your body does not attack them. They actually appear to the body’s immune system as cells of the digestive system, not foreign invaders. The bacteria actually cover themselves with sugar molecules removed from the actual cells of the digestive system. This disguises the bacteria and protects them from the immune system.

    As the bacteria that live in the human gut are beneficial to us, and as the bacteria enjoy a safe environment to live, the relationship that we have with these tiny organisms is described as mutualism, a type of symbiotic relationship.

    Lastly, keep in mind the small size of bacteria. Together, all the bacteria in your gut may weigh just about two pounds.


    Can You Absorb Nutrients Through Your Skin?

    Nicotine, hormones and certain medications can all be delivered through the skin through medicinal patches or creams. Why not vitamins and minerals?

    When we think about taking nutrients into our bodies, we usually think about swallowing them, in the form of pills, powders, or that radical format known as food. For that matter, when we talk about nutrient absorption, we&rsquore usually talking about the absorption of nutrients from the digestive system into the bloodstream.

    But a handful of companies are trying to change the way we think about nutritional supplementation. Instead of swallowing a handful of pills and worrying about whether or not they are being absorbed, why not bypass the digestive tract altogether and apply them directly to your skin?

    Nicotine, estrogen, testosterone, and certain pain medications can all be delivered through the skin through medicinal patches, gels, or creams. Why not vitamins and minerals?

    ABOUT THE AUTHOR(S)

    Monica Reinagel, MS,LD/N, CNS, is a board-certified, licensed nutritionist and professionally trained chef, author of Nutrition Diva&rsquos Secrets for a Healthy Diet, and host of the Nutrition Diva podcast on Quick and Dirty Tips.


    Absorbing Vitamins and Minerals

    Virtually any food you consume provides vitamins and minerals, although processed junk foods tend to have lower amounts than produce, low-fat milk and other nutritious foods. Most vitamins and minerals separate from other food components and absorb into your bloodstream through the small intestine. Some nutrients have additional steps that further delays absorption. For example, vitamins A, D, E and K are fat-soluble, meaning they absorb and are stored alongside fat. If you take a multivitamin with these nutrients but do not eat something with fat when you take it, your system may not pick up these vitamins. Vitamin B-12 absorbs differently than any other nutrient. This vitamin attaches to a protein called intrinsic factor in your stomach. Once B-12 and intrinsic factor combine, your small intestine is able to pick it up and send it to your bloodstream.

    Melodie Anne Coffman specializes in overall wellness, with particular interests in women's health and personal defense. She holds a master's degree in food science and human nutrition and is a certified instructor through the NRA. Coffman is pursuing her personal trainer certification in 2015.